Située à Saint-Damien, dans la MRC de Matawinie, Emporium Safran Québec est une entreprise agricole spécialisée dans la culture et la valorisation du safran québécois. Depuis 2014, l’entreprise développe une production distinctive autour du Crocus sativus, une culture encore émergente au Québec et reconnue pour la valeur élevée de ses stigmates.

Portée par une volonté de faire connaître le safran cultivé localement, Emporium Safran Québec met en marché du safran pur québécois, des bulbes de Crocus sativus ainsi que des produits à base de safran. L’entreprise s’inscrit ainsi dans une approche de niche, combinant production agricole, transformation, valorisation du terroir et développement de produits spécialisés.

Quel est leur défi?

Le défi consiste à intégrer une solution de lyophilisation adaptée au safran et aux fleurs de safran, afin de préserver la qualité, les propriétés et la valeur des produits issus de la récolte.

La lyophilisation pourrait permettre de mieux conserver certains attributs sensibles du safran et des fleurs, notamment leur couleur, leurs arômes, leur texture ou leur potentiel de valorisation dans différents produits. Pour une culture spécialisée comme le safran, où la qualité du produit final est essentielle, le choix d’une méthode de conservation adaptée peut avoir un impact important sur la valeur ajoutée et les possibilités de transformation.

La solution recherchée pourrait prendre la forme d’un équipement de lyophilisation, d’un procédé de conservation adapté aux petits volumes ou d’une approche permettant de tester la faisabilité technique et économique de la lyophilisation pour le safran et les fleurs de safran. L’objectif est d’explorer une méthode de transformation permettant de prolonger la conservation, de réduire les pertes et d’ouvrir de nouvelles possibilités de valorisation pour les produits de l’entreprise.

Des questions?

Veuillez faire parvenir vos questions à :

Antoine Malouin

Directeur de projets d'innovation - Zone Agtech

amalouin@zoneagtech.ca

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À propos du programme Défis Agtech Lanaudière

Le Programme Les Défis Agtech Lanaudière est une initiative de la Zone Agtech visant à accélérer le développement et l’intégration de solutions innovantes répondant à répondre à 10 défis réels identifiés par 10 entreprises agricoles de Lanaudière. Pour chaque défi, une entreprise proposant une technologie ou une solution innovante sera sélectionnée afin d’adapter, tester et démontrer son innovation en conditions réelles. 

Déployé par la Zone Agtech en collaboration avec la Fédération de l’UPA de Lanaudière (FUPAL) et les six MRC de Lanaudière, et avec l'appui de la Table des préfets de Lanaudière, Tourisme Lanaudière, le MAPAQ et Financement agricole Canada (FAC), le programme favorise la compétitivité, la résilience et la performance des entreprises agricoles tout en accélérant la commercialisation des innovations québécoises.

Pour prendre connaissance du Programme complet, suivez le lien suivant. 

À qui s'adressent les défis?

Les appels à solutions s'adressent aux entreprises québécoises, membres de la Zone Agtech, qui développent des technologies, des équipements ou des solutions innovantes destinés au secteur agricole.

Les domaines recherchés varient selon les besoins exprimés par les entreprises agricoles participantes et sont précisés dans chacun des défis présentés ci-dessous.

Les technologies proposées doivent être déjà développées et suffisamment matures pour être démontrées en conditions réelles. Les Défis Agtech Lanaudière visent à évaluer la performance, la faisabilité et la valeur ajoutée de solutions existantes dans un contexte d'exploitation agricole afin d'en favoriser l'adoption et la commercialisation, plutôt qu'à soutenir le développement de nouveaux concepts ou prototypes.

Les propositions seront évaluées notamment selon les critères suivants :

• L'adéquation de la solution avec le défi présenté et les besoins de l'entreprise agricole;
• La disponibilité de l'équipe (entre août 2026 et mars 2027);
• Le niveau de maturité de la technologie, permettant une démonstration en conditions réelles dans le calendrier prévu;
• La capacité de l'entreprise à réaliser le projet (équipe, ressources techniques et disponibilité);
• La qualité de l'approche proposée, incluant la méthodologie de démonstration et les indicateurs de performance envisagés;
• Le potentiel de réplicabilité de la solution auprès d'autres entreprises agricoles du Québec;
• L'engagement de l'entreprise à collaborer activement avec le producteur et à documenter les résultats afin de favoriser le transfert de connaissances.